Il video scioccante che mostra un pezzo di carne muoversi in modo strano sta facendo diventare vegetariani molti utenti di Internet.
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Il video, condiviso su X (ex Twitter), mostra un pezzo di carne che si muove, con la didascalia che spiega che si tratta di un pezzo di muscolo appena tagliato che, quando interagisce con il sale, si muove in modo bizzarro.
La carne si contorce come se l’animale fosse ancora vivo, il che ha suscitato molte reazioni tra i commentatori. “Beh, questa [immagine] potrebbe farmi smettere di mangiare carne”, ha affermato uno. “Che bello che ho smesso di mangiare carne 21 anni fa”, ha scritto un altro. “È strano e spaventoso”, ha opinato un terzo.
Secondo il sito del Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB) del Regno Unito, “il flusso sanguigno nei muscoli si interrompe e qualsiasi energia residua viene consumata” dopo la macellazione.
“Questo è comunemente visto come contrazione/tensione dei muscoli. Una volta che questa energia si esaurisce, le proteine muscolari iniziano a legarsi in un processo chiamato rigor mortis“, afferma il sito.
“Il pH del tessuto vivo è intorno a 7. Quando l’animale muore, l’energia all’interno del muscolo si esaurisce e provoca una diminuzione del pH a circa 5,4-5,7 (il pH finale).”
Questo movimento può anche influenzare il sapore della carne, secondo loro, aggiungendo che se l’animale è “stressato” fino al momento della morte, “consuma energia attraverso una risposta adrenalina”.
“Questo significa che, una volta macellato, non c’è così tanta energia disponibile e il pH non scende così tanto, rimanendo normalmente sopra 5,7. Questo ha anche un impatto sulla qualità della carne, creando un termine noto come DFD (carne scura, soda e secca) o DCB (carne scura da taglio).”
Adding salt to freshly cut muscle causes it to spasm. pic.twitter.com/h5GAp3NJYj
— Weird and Terrifying (@weirdterrifying) January 9, 2023
Foto e video: Instagram @weirdterrifying. Questo contenuto è stato creato con l’aiuto dell’IA e revisionato dal team editoriale.
